giovedì 9 gennaio 2014

Tortine ai frutti di bosco

TANTI AUGURI DI UN FELICE 2014 DALLE REGINE DELLA CUCINA!!!

Iniziamo il nuovo anno con una ricetta di recupero, dato che in cucina non si butta via niente! Infatti l'altro giorno, realizzando della pasta frolla per una crostata mi sono avanzati due albumi. Non sapendo che utilizzo farne ho cercato altri ingredienti in dispensa per preparare qualcosa di buono e così sono venute fuori delle profumatissime tortine ai frutti di bosco con un cuore di marmellata alle more, leggere dal punto di vista calorico ed economico dato che si preparano con pochi e semplicissimi ingredienti.
Ecco la ricetta!



INGREDIENTI:

  • 150 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 2 albumi d'uovo
  • 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco 
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi (io preferisco quello di girasole)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • marmellata di more
PROCEDIMENTO:

Iniziamo con gli albumi montandoli a neve ben ferma;

In una ciotola miscelate farina, zucchero, yogurt, olio, latte e vanillina. Si dovrà ottenere un composto omogeneo ed elastico (se dovesse risultare troppo compatto aumentate la dose di latte). Infine aggiungete la bustina di lievito;

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto ottenuto. Miscelateli con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino;

Imburrate e infarinate degli stampini per muffin (io ho adoperato degli stampini in alluminio a forma di cuore) e versategli il composto riempiendoli per meno della metà. Aggiungete un cucchiaino di marmellata e finite di riempire lo stampino lasciando poco meno di un dito di bordo libero;

Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti (fate la prova dello stecchino per assicurarvi che siano cotti);

Sfornate, lasciate raffreddare ed estraete dagli stampini le tortine. Infine cospargetele in superficie di zucchero a velo.