venerdì 8 marzo 2013

Primosale fritto con pastella

UN'ANTICA RICETTA "POVERA" MA GUSTOSA


"Primosale" è la denomiazione siciliana e di parte dell'Italia meridionale usata per indicare il formaggio pecorino ad un certo livello di stagionatura: possiamo dire che il primosale è un formaggio tipico della Sicilia, di cui, perciò, dobbiamo andare fieri.
E' ottimo da gustare come stuzzichino per un aperitivo, magari insaporito da una mostarda (vi consiglio quella di fichi). Ma oggi voglio proporvi una ricetta antichissima, poverissima, ma, nello stesso tempo, gustosa e da realizzare davvero in pochi minuti! Buon lavoro!

INGREDIENTI:

Primo sale
Farina
Sale
Acqua
Un pizzico di bicarbonato
Pasta d'acciughe
Basilico

PREPARAZIONE:

TAGLIATE a fette il primosale.

MESCOLATE la farina con l'acqua, un pizzico di sale e di bicarbonato. Le dosi di acqua e farina sono "ad occhio": dovrete ottenere una pastella dalla consistenza semiliquida (simile alla crema di riso per bambini).


IMMERGETE le fette di primosale nella pastella.


FRIGGETE con olio abbondante.



CONSIGLIO DELLA NONNA
Per insaporire la ricetta, la nonna Fortunina consiglia di spalmare un po' di pasta d'acciughe in mezzo a due fette di primosale e di aggiungere una foglia di basilico, quindi di passarle nella pastella e friggerle.

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