Gateau di patate

C'è un proverbio palermitano che dice: "cu mancia patate un more mai", cioè "chi mangia patate non muore mai". Il significato di questo proverbio è probabilmente legato al fatto che la patata possiede un elevato contenuto nutritivo e per questo, in occasione di carestie e guerre, è stato l'alimento principale che ha contribuito a sfamare le popolazioni. Al giorno d'oggi le patate vengono utilizzate per preparare tantissimi tipi di pietanze, una delle quali è il gateau, un piatto che ognuno personalizza un po' a modo suo. Eccovi quello fatto alla mia maniera!


Ingredienti per 6 persone:

• 1,5 kg di patate 
• 2 uova
• 60 g di burro
• 1 bicchiere di latte o meno (a seconda della consistenza della patata)
• 2 mozzarelle tagliate a fette
• prosciutto cotto
• 1 scamorza affumicata tagliata a cubetti
• parmigiano reggiano grattuggiato
• prezzemolo
• sale
• pangrattato

Preparazione:

Bollire le patate in acqua salata ( N.B. per fare prima potete bollirle già pelate).

Schiacciare le patate, una volta intiepidite, con lo schiacciapatate.

Disporre il composto in una ciotola e unire il burro, le uova, il parmigiano, il latte, il prezzemolo e i cubetti di scamorza affumicata.

Oliare e cospargere di pangrattato una teglia su cui si disporrà metà del composto ottenuto. 

Condire con prosciutto cotto e mozzarella.

Ricoprire con l'altra metà del composto e livellare. 

Spalmare sulla superficie un po' d'olio e cospargerla di pangrattato.

Infornare per circa mezz'ora a 220° fino ad ottenere la doratura della superficie.

Sfornare e lasciare intiepidire per una decina di minuti prima di servire.

BUON APPETITO!